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平切り干し芋（ほしいも）

干し芋の形状も、いろいろ

干し芋は品種だけでなく、その形状によっても味わいが異なります。
当社で製造・販売している干し芋の形状は、主に「平切り」「丸干し」「角切り」「細切り」の4種類です。


平切り干し芋

平干し干し芋の俯瞰写真

太陽を全身に浴びた、干しいもの王道。（平切りタイプ）

繊維にそってスライスした形状は太陽が均一に当たり、

水分が抜けて甘みがギュッと凝縮。ほどよい厚さなので歯ごたえがよく、

噛むほどに素材の旨味がにじみ出てきます。

右の画像はたまゆたか（玉豊）となります。


干し芋用の原料芋（さつまいも）

干し芋用のさつまいものサイズ選別

おおよそ直径7cm以上、長さ20cm以上くらいのものを使用します。

平干し干し芋に関しましては、左の画像の真ん中のサイズとなります。

一般的なMサイズとなります。


製造工程

  • 平切り干し芋を天日干し前にスダレに並べている様子

    原料芋をじっくり蒸かしたあと、皮を剥き、ピアノ線を張った専用スライサーで10mm程度の厚さにスライスしていきます。
    その後、簾（すだれ）に並べ、天候や芋の品種にもよりますが、1週間ほど天日干しをします。

    詳しくは「干し芋ができるまで」をご覧ください。

  • スライスした干し芋と天日干しした干し芋の比較写真

    約10mmの厚さでスライスされた芋は、できあがる頃には約4〜6mmほどの薄さになります。
    原料芋の糖化具合、製造時期、天日干し中の天候によってできあがりに違いがでます。

平切り干しいもの販売

マルヒの平切り干し芋通販商品

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干し芋の形状も、いろいろ

干し芋は品種だけでなく、その形状によっても味わいが異なります。
当社で製造・販売している干し芋の形状は、主に「平切り」「丸干し」「角切り」「細切り」の4種類です。